Nem gondoltam volna, hogy ennyire egyszerű otthon készíteni mogyoróvajat, ráadásul mindenféle adalékanyagtól mentesen. Persze kell trükközni vele és egy jó adag türelem is kell hozzá, míg elkészül ez a finomság, de megéri.

Hozzávalók:

200-250 gramm földimogyoró (nem a csomagolt és pörkölt, zacskós mogyoró, hanem amit ki kell mérni és héjában van)
10-15 ml olívaolaj
Só és édesítő ízlés szerint

A mogyorót megpucoljuk, amely nekem nagyjából egy órán át szokott tartani, de kitartás, megéri. Miután megpucoltam a mogyorót egy nagy teljesítményű aprítógépbe teszem a szemeket és innen kezdődik a türelemjáték. Mielőtt bekapcsolnám az aprítógépet hozzáadom a kimért olívaolajat is. Az olaj mennyiségét ki kell tapasztalni, hiszen ez hozzájárul a mogyoróvaj krémességéhez. De 10 ml-nél kevesebb nem szokott elég lenni ehhez a mennyiséghez. Mindig fokozatosan adagoljuk az olajat a mogyoróhoz, miközben aprítjuk. A só és a folyékony édesítőt is menet közben kell belerakni, és nem árt kóstolgatni sem, hogy valóban olyan ízvilágot kapjunk, amelyet szeretünk. 

A mogyoró mennyiségétől függ az is, hogy mennyi idő alatt lesz krémes a vajunk. Én bő 40-60 perc alatt szoktam végezni, hiszen időnként ki kell kapcsolnom a gépet, hogy lehűljön a motor. Természetesen ez is egyéni ízlés kérdése, mert vannak akik a „ropogós (crunchy)” állagot kedvelik, akkor hamarabb elkészül a finomság.

Miután elértük a kívánt állagot, légmentesen le kell zárni, és fejjel lefelé betenni a hűtőbe, hogy az olaj mindenhová eloszoljon. Másnap vagy pár óra elteltével már fogyasztható is. Elkészítést követően egy hónapon belül érdemes elfogyasztani.